| Für wen |
Heimweh-Thurgauer, Wanderer, Freunde natürlicher Genüsse |
| Bierstil |
Experimental Belgian Wit oder Gruutbier |
| Erhältlich |
permanent im Angebot |
Geniessen
| Auge: |
Gold, naturtrüb, opal, feinporiger Schaum |
| Nase: |
betörender Waldduft, Tannenharz, wenig Eisenkrautaroma |
| Gaumen: |
mild, schlank und doch aromatisch-voll, zurückhaltende Bittere |
| Wann: |
fast jederzeit - eine herrliche Alternative zur Stange und zum Lager hell |
| Zu was: |
Zu Wild, Bratwurst, Bergkäse, Gemüsesuppe |
| Wie: |
ca 5-6 Grad, aus dem Kelch oder Bierglas |
Produkt
| Rohstoffe |
Klosterwasser, Gerstenmalz, Tannen- und Piniensprossen, Eisenkraut und wenig Aromahopfen. |
| Hefe |
Warm vergoren mit Ale-Hefe |
| Haltbarkeit |
6 Monate |
| Flasche |
33cl Stubbyflasche Einweg |
Analyse
| Extraktgehalt |
14.0% |
(mittlere Stammwürze) |
| Restextrakt |
3.5 % |
(schlank) |
| Alkohol vol |
5.4% |
|
| Bittere |
25 EBC Bittere |
(mild) |
| Farbe |
18 EBC Farbe |
(Gold) |
| kJ/100ml |
206 |
|
| Schaum |
mittel |
(NIBEM – normal) |
Rezeptidee
Das typische „Waldaroma“ verträgt sich mit Wildgerichten, Pilzen, rustikale Speisen und insbesondere Alpen- und Hartkäse.
Auszeichnung
Meininger Goldmedaille 2017
Verkostungsprotokoll
Geschichte
In alter Zeit, als die Menschen noch viel mehr wussten über den Charakter der Pflanzen, würzte man Bier mit allerlei Kräutern und Wurzeln aus Wald und Feld. Gelegentlich versuchte man damit auch die Rauschwirkung zu verstärken. Und nicht selten ging so ein „Hexensud“ tüchtig daneben. Das führte zu den ersten „Reinheitsgeboten“, in denen man den Bauern den Einsatz von „Gruut“ verboten hat.
Mit unserem Waldbier aus dem Tannenzapfenland knüpfen wir wieder an diese uralte Tradition an. Wir sind fast sicher, dass die ersten Brauer im Benediktinerkloster Fischingen in ihren Bieren für die vielen hundert Pilger kaum teuren Hopfen verwendeten, sondern sich im Klosterwald nach geeigneten Kräutern umsahen.
