PILGRIM Waldbier

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Für wen Heimweh-Thurgauer, Wanderer, Freunde natürlicher Genüsse
Bierstil Experimental Belgian Wit oder Gruutbier
Erhältlich permanent im Angebot

Geniessen

Auge: Gold, naturtrüb, opal, feinporiger Schaum
Nase: betörender Waldduft, Tannenharz, wenig Eisenkrautaroma
Gaumen: mild, schlank und doch aromatisch-voll, zurückhaltende Bittere
Wann: fast jederzeit - eine herrliche Alternative zur Stange und zum Lager hell
Zu was: Zu Wild, Bratwurst, Bergkäse, Gemüsesuppe
Wie: ca 5-6 Grad, aus dem Kelch oder Bierglas

Produkt

Rohstoffe Klosterwasser,  Gerstenmalz, Tannen- und Piniensprossen, Eisenkraut und wenig  Aromahopfen.
Hefe Warm vergoren mit Ale-Hefe
Haltbarkeit 6 Monate
Flasche 33cl Stubbyflasche Einweg

Analyse

Extraktgehalt 14.0% (mittlere Stammwürze)
Restextrakt 3.5 % (schlank)
Alkohol vol 5.4%
Bittere 25 EBC  Bittere (mild)
Farbe 18 EBC  Farbe (Gold)
kJ/100ml 206
Schaum mittel (NIBEM – normal)

Rezeptidee

Das typische „Waldaroma“ verträgt sich mit Wildgerichten, Pilzen, rustikale Speisen und insbesondere Alpen- und Hartkäse.

Auszeichnung

Meininger Goldmedaille 2017

Verkostungsprotokoll

Geschichte

In alter Zeit, als die Menschen noch viel mehr wussten über den Charakter der Pflanzen, würzte man Bier mit allerlei Kräutern und Wurzeln aus Wald und Feld. Gelegentlich versuchte man damit auch die Rauschwirkung zu verstärken. Und nicht selten ging so ein „Hexensud“ tüchtig daneben. Das führte zu den ersten „Reinheitsgeboten“, in denen man den Bauern den Einsatz von „Gruut“ verboten hat.

Mit unserem Waldbier aus dem Tannenzapfenland knüpfen wir wieder an diese uralte Tradition an. Wir sind fast sicher, dass die ersten Brauer im Benediktinerkloster Fischingen in ihren Bieren für die vielen hundert Pilger kaum teuren Hopfen verwendeten, sondern sich im Klosterwald nach geeigneten Kräutern umsahen.

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