Geniessen Sie das köstliche Jahrgangsbier aus unserem PILGRIM Schwenkerglas!
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Im Klosterkeller in alten Whiskey-Fässern aus Eiche monatelang gereift. Samtig, weich mit sehr intensiven Röst- Kaffee und Kakaonoten. Ein Gedicht zu Schkoladedessert und Blauschimmelkäste.
Bestes schweizerisches Bier des Wettbewerbs 2022
Meininger Craft Beer Trophy 2017 Platinmedaille
| Rohstoffe | 2 Gersten- und Weizenmalze, Kandiszucker und Hopfen | |
| Hefe | Belg. Ale-Hefe und US-High-Alc-Hefe | |
| Reinheitsgebot | Nein | |
| Haltbarkeit | bis 2099 – reift in der Flasche nach | |
| Flasche | 75cl Einweg-Champagnerflasche | |
| Verpackung | 4/12 x 75cl 4er-Box oder 12er-Karton |
| Stammwürze | 30% berechnet |
| Restextrakt nicht vergoren | 3.5% |
| Alkohol vol | 14.5% |
| Bittere | 10 EBC |
| Farbe | 55 EBC |
| Schaum | Sehr wenig bis mittel |
| Kcal | 360 kcal /l |
Grand Crus sind zu kostbar, um damit zu kochen. Schwarzbiere sind zu extrem und färben alle Gerichte nach.
Bière Grand Cru oder Barley Wine – die Burgunder der Biere
Es sind sehr starke, aromatische und lagerfähige Biere, welche erst nach ein paar Monaten in der Flasche ihr volles Aroma erreichen. Sie wurden in England bereits Ende des 18. Jh. gebraut haben sich aber nie wirklich gegen den «edleren» Wein durchgesetzt.
Barley-Wine-Boom
In Belgien erlebten sie um 1900 einen ersten Boom, als Schnapsausschank verboten wurde und die Menschen in sehr starken Bieren eine Alternative suchten.
Barrique-Biere aus Holzfassreifung im alten Klosterkeller Russian Stout liegt mindestens 6 Monate in zum Teil 30 Jahre alten Whisky- oder Rumfässer und reift im optimalen Klima des 300 Jahre alten Klosterkellers mit 3 Meter dicken Mauern. Da, wo früher die Patres ihre edlen Weine lagerten reifen heute echte Abteibiere mit Rezepten aus der Klosterzeit – das spürt man bei jedem Schluck.
Craftbier-Szene in USA entdeckt die Barley Wines
In den letzten Jahren entstand vor allem in USA bzw. Irland die Kultur der soge-nannten «Meisterbiere» bzw. ein Wettbewerb, wer das «stärkste» Bier zu brauen vermag. Biere über 18% Alkohol entstehen nicht durch Gärung sondern durch Ausfrieren von Wasser und «künstliche» Steigerung des Alkoholgehaltes.
Biere vergären über 10% Alkohol ist hohe Schule der Braukunst.
Dazu werden mehrere Hefestämme eingesetzt. Auswahl der Hefen und Gärverfahren sind geheim. Offene Gärung und Holzfassreifung ist Voraussetzung.
Biersteuer hört bei 15% Alk auf. Was drüber liegt wird als Schnaps versteuert – das wird teuer. Wir füllen deshalb auch unsere Barley Wine immer mit knapp unter 15% Alc. ab.
Barley Wine sind Single Batches
Weil die vollen Aromen fast ausschliesslich durch Hefen entstehen und die Gärung nicht immer genau gleich verläuft, unterscheiden sich die Biere geschmacklich von Sud zu Sud. Auch die Fassreifung ist nicht immer gleich. Man spricht darum von «Single-Batch-Beer».
Grand Crus sind Biere mit Wertsteigerungs-Potential
Bereits heute werden für seltene Craft Bier Editionen einige hundert bis tausend Dollars bezahlt. Barley Wine haben unbeschränkte Haltbarkeit was der Wertsteigerung hilft. Es lohnt sich, einen Vorrat an PILGRIM Grand Crus anzulegen.
| Rohstoffe | 2 Gersten- und Weizenmalze, Kandiszucker und Hopfen | |
| Hefe | Belg. Ale-Hefe und US-High-Alc-Hefe | |
| Reinheitsgebot | Nein | |
| Haltbarkeit | bis 2099 – reift in der Flasche nach | |
| Flasche | 75cl Einweg-Champagnerflasche | |
| Verpackung | 4/12 x 75cl 4er-Box oder 12er-Karton |
