Wir brauten den milden bayrischen Weizenbock mit 6.5% Alc und typischem Nelken-Bananennote erstmals am 19. März – dem Josefstag. Man sagt, er sei besser als die Münchner Originale.
| Rohstoffe | 2 Gersten- und 1 Weizenmalz und Hopfen HMF |
| Hefe | Obergärig |
| Reinheitsgebot | Ja |
| Haltbarkeit | 6 Monate |
| Verpackung | 12/24 x 33cl. |
| Stammwürze | 16.0% |
| Restextrakt nicht vergoren | 4.0% |
| Alkohol vol | 6.5% |
| Bittere | 20 EBC |
| Farbe | 35 EBC |
| Schaum | cremig, stabil |
| Kcal | 420 kcal /l |
Hefeweissbier eignet sich dank seinem vollen Körper und wenig Bitterstoffen hervorragend zum Kochen. Es ist eine spannende Variante zum üblichen Weisswein. Beispielsweise Haxen, Hackfleischbällchen usw. im Olivenöl anbraten und mit Weissbier ablöschen, Risotto anstatt Weisswein mit Weissbier ablöschen, im Fondue usw. Weissbier darf in keiner guten Küche fehlen!
Weizen- oder Weissbier wird mit normalem Gerstenmalz mit mindestens 50% Weizenmalz eingebraut. Das macht das Bier weniger mastig und schlanker. Weizen ist allerdings das klassische Brotgetreide. Aus Weizenmalz Bier zu brauen war darum jahrhundertelang den Adligen vorbehalten.
Weissbier mit Bananen-Nelken-Aroma
Das charakteristische Bananen-Aroma stammt von der obergärigen Weissbierhefe. Es ist ein spezieller Stamm der Saccharomyces cerevisae. Er zeichnet sich u.a. durch sehr kleine Hefezellen aus, die sich schlecht absetzen. Weizenbier ist deshalb immer trüb. (Und wenn es das mal nicht mehr ist, so dürfte es schon ziemlich alt sein…).
Weissbierhefen sind heikel
Eine gute Weissbierhefe zu finden, und vor allem zu halten, ist eine Kunst. Diese Hefe lässt sich nur schlecht aufbewahren. Die Qualität eines Weissbieres steht und fällt darum mit dem regelmässigen Brauen bzw. mit dem Absatz von Weissbier – je mehr eine Brauerei verkauft, umso besser ist in der Regel ihre Weissbierhefe.
Weizenbier reift in der Flasche
Ursprünglich wurde bayrisches Weissbier in der Flasche ausgereift. Das führte zum hohen Kohlensäuregehalt und Schaumauftrieb. Die grossen Weissbier-Gläser mit weitem Kopf zeugen davon. Flaschengärung ist allerdings sehr heikel. Die meisten Weissbier werden deshalb heute, wie die anderen Biere, im Tank ausgereift und fertig abgefüllt.
Weissbier ist keine beglische Blanche
Bayrisches Weissbier und die belgische Blanche werden oft verwechselt, sind aber zwei ganz unterschiedliche Bierstile, die sich von den Rohstoffen bis zu den Hefen und damit Aromen grundsätzlich unterscheiden.
Das PILGRIM Frühlingsbier heisst Josefi Weizenbock
Unser Weizenbier heisst JOSEFI weil wir es 2015 erstmals am JOSEFSTAG, dem 19. März, in den Verkauf brachten. Seither gilt die Regel, dass am 19.3. alle Josefs, Josephinen, Sepp und Joes in der Brauerei gratis einen 4-er-Träger JOSEFI erhalten.
| Rohstoffe | 2 Gersten- und 1 Weizenmalz und Hopfen HMF |
| Hefe | Obergärig |
| Reinheitsgebot | Ja |
| Haltbarkeit | 6 Monate |
| Verpackung | 12/24 x 33cl. |
