Jahrgangsbier 2023
Jahrgangsbier 2023
Jahrgangsbiere brauen wir immer gleich und reifen immer gleich aus - trotzdem gibt es Unterschiede von Jahr zu Jahr Es sind wenig gehopfter Barley-Wine mit leichtem Likörcharakter und spürbarer Cognacnote - das ideale Bier für eine Lang-zeilagerung im dunklen Keller. Das komplexe Aroma stammt aus der langen Gärphase mit drei Hefen im offenen Bottich sowie dem über einjährigen Reifeprozess in alten französischen Cognacfässern. Die Kraft des Klima und Mystik im 300 Jahre alten Barriquekeller haben bestimmt dazu beigetragen. Die Menge dieser Jahrgangsbiere ist limitiert was den Sammlerwert schon bald einmal erhöht.
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Barley-Wine sind die Burgunder der Bierwelt. Es sind starke, aromatische und lagerfähige Biere. Sie entfalten erst mit der Zeit ihr volles Aroma und werden mehr und mehr zu Sammlerstücken. Ihre Heimat ist England, wo man sie als Alternative zur französischen Weinkultur aufbauen wollte. In Belgien erlebten sie einen Boom, als man den Schnapsausschank verbot. US Craftbrauer haben die Rezepte und Hefen entdeckt und weiterentwickelt. In den USA entstand in den letzten Jahren daraus ein Wettbewerb unter den "Meisterbieren". Die Barrique-Reifung im alten Klosterkeller macht diese Biere zusätzlich zu besonderen Köstlichkeiten.
Für Kenner - und alle die es werden wollen
Auge
Tiefes Gold, wenig Schaum, feine Trübung m Satz
Nase
Dörrobst-Gewürznot mit einem Hauch Cognac
Gaumen
vollmundig, Liköraffinität, milde, feine Süsse, langer milder Abgang
Passend zu
Als Digestif nach dem Essen, Dessert-Bier, zur Zigarre und Whiskey
Passendes Glas
Burgunder-Glas
Trinktemperatur
8-10 Grad
Empfohlen
zu Fruchtkuchen oder edlen, aromatischen Weichkäse
Rezept
Ablöschen von Braten oder Kalbshaxen
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