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Fruchtbiere stammen aus der belgischen Brautradition, wo insbesondere Kirschenbiere on the rock einen Boom erleben. Man schätzt sie als Drink und auch immer mehr im Offenausschank. Vor allem "Nicht-Biertrinker" sind von den "Cherries" begeistert. Die "richtigen" belgischen Kriek sind allerdings schwere Kaliber. Man braut zuerst eine Lambic, welche im Holzfass etwa ein Jahr auf 10% Sauerkirschen reift. Es gibt zwei Varianten, mit oder ohne Stein. Danach wird dieses Bier mit frisch gebrauten Würzen verschnitten und nochmals vergoren und im Tank gereift, bis es endlich als Kriek in die Flasche kommt. Wir halten uns lieber an die Rezepte der US Craftbrewer und arbeiten mit Kirschensaft. Geht einfacher und ist mindestens so "süffig" wie die Originale.